四川泸州手工古法酿造先市酱油醋礼盒

传承传统工艺,依古法手工酿制,品质上乘,酱香浓郁,色泽棕红,体态澄清,味道鲜美。历时五年以上的优质醋,色泽黑红,醋香浓郁,具有陈醋“香、酸、绵、长”的独特风格。

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2014年,先市酱油入选国家级非物质文化遗产,一段专题纪录片带您了解先市酱油传统酿制技艺。

历史悠久:

从1893年开创以来,100多年来一直在原址酿造。

独特环境:

赤水河独特的地形、气候环境,给酱油酿造提供了适宜的条件。

优质原料:

当地传统种植的大豆、小麦生长周期长,颗粒饱满,富含蛋白质。

传统技艺:

酿造中坚持使用石、市、陶、竹制手工器具,日晒夜露发酵3至5年。

—— 独特环境 ——

临水 向阳 避风 纳气

赤水河带着不同的温湿差、自然生态和微生物群,降落到先市镇浅丘河谷地带,形成回水沱,河水白天受热蒸发生成水汽,夜晚冷凝降落在晒露缸内,补充微生物分解所需水分,促成微生物活力酶分解,为先市酱油酿造提供了有利条件。

—— 传统工艺——

先市酱油配制技艺是一种传统的手工作坊技艺,采用大豆整粒蒸焖、多野生菌种制曲、高盐稀固发酵、长周期自然晒露以及“秋子”浸出等法则,酿造中坚持使用石、市、陶、竹制手工器具。

—— 先市酱油的鲜与香 ——

—— 先市陈醋原醋 ——

传统技艺 手工制作

先市手工酿造食醋,采用赤水河沿岸优质原料,采用传统酿造工艺,120年来一直在原址酿造。百年作坊是四川省重点文物保护单位。天然酿造发酵五年以上。

——先市陈醋的功效——

先市陈醋不仅是调味品,而且是保健养生食品,除含大量醋酸外,还含钙、铁、葡萄酸、乳酸、甘油、脂肪酸等,容易吸收,还能保护食物中的营养物质不被破坏。

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