您的位置:胖吴货栈 >胖吴资讯

全国最好吃的13碗面(粉),有你家乡的吗?

2017 08-14

每个城市都有一碗属于自己的面(粉)。在外的游子不管离家多远,只要吃上一口家乡美食,所有乡愁都能得到抚慰。

想家时,就来一碗家乡味道,没什么事是解决不了的。

「家乡味道之重庆 」

① 重庆小面

离家在外,最让重庆娃儿想念的还是家乡的小面。

重庆小面

据说重庆人最自豪的特产有三:美女、火锅和小面。在重庆,小面的地位不亚于火锅,它融入在人们一日三餐的习惯里,几天不吃,心里必口舌生津地挂念着:不吃小面不自在。

② 重庆干拌面 

重庆小面同类的干拌面,一小份,满满的调料带来的味觉刺激,加上劲道的面条,几筷子吃完是个爽快。不指望吃饱,但吃完一定有个wow~

重庆干拌面

③ 重庆酸辣粉

在众多川味儿美食中,相信遍布大街小巷的酸辣粉占领了大部分小伙伴的胃。酸酸辣辣、软糯Q弹、一点香菜、个把花生,那滋味儿就是一个爽字可以形容啊。

重庆酸辣粉

酸辣粉算是重庆小吃里非常勾魂的那一类,酸辣的汤汁,滑溜的红薯粉,加上鲜香入味的肉臊子,一碗下去,过瘾得不行。

「家乡味道之陕西 」

① 陕西biangbiang面

陕西关中汉族传统风味面食,又名裤带面,特指关中麦子磨成的面粉,通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成,用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤,捞入面条,淋上猪油即成。其特点是酸辣鲜香,利湿暖胃。

陕西biangbiang面

② 陕西岐山手工臊子面

传统美食流传千年

臊(sào)子面是西北地区汉族传统面食,以宝鸡的岐山最为正宗。

陕西人素来爱吃面食,其种类也是五花八门,如果说“面”是陕西的压轴大菜,那么臊子面绝对能占据头把交椅 ,无论是“红白喜事”还是逢年过节,唯有那一碗“臊子面”才是最值得期待。

陕西岐山手工臊子面

正宗的“臊子面”仅以“酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪”九大特点享誉陕西。

酸汤与臊子“珠联璧合”,搭配手擀而成的薄面条,一碗“面白薄筋光、油汪酸辣香”的岐山臊子面便完成了。

「家乡味道之云南 」

云南苦荞面

云南有很多带“荞”字的地名。比如荞山、禾荞村、云荞水库等等。

中国种植荞麦,是在汉代,不过,荞麦有好几个品种,例如日本人爱吃的荞麦面条,以及国内一些平原地方种植食用的荞麦,大多数都是甜荞。而在云南,是苦荞居多。

云南苦荞面

吃法和普通的面条完全一致,并没有什么特殊的地方。开水煮四分钟,即可捞出食用,也可依据个人口味做成炒面、凉面、拌面,满足不同人的需求。

「家乡味道之湖南 」

湖南常德米粉

吃米粉是湖南人每天睁开眼睛的第一件事。早餐“嗦”一碗粉,才是新一天的开始。切粉、肠粉、榨粉……湖南人对米粉的偏爱,从米粉变幻无穷的口味和流派就可见一斑。

湖南常德米粉

常德米粉之所以备受青睐,是精细的制作工艺——“三漂三熟”帮了大忙。即大米要浸漂,磨浆搅拌成砣后要蒸熟;榨粉机榨出的粉条要清漂,还要及时在铁锅中煮熟;食前下锅要洗漂,并用漏勺在滚开的沸水里烫熟,不知经受了多少痛苦的煎熬!

「家乡味道之广西 」

① 广西紫玉淮山手工挂面

广西壮族自治区目前是我国种植紫玉淮山最好的地区之一。

紫玉淮山,又名紫山药,因其营养丰富,有“紫人参”的美称。

挂面因为是淮山做的,带着一点紫色,口感柔滑,很有嚼头,烧汤凉拌盖浇怎么折腾都好吃,很适合做今年面食界的网红焖面。

广西紫玉淮山手工挂面

学生族:不想吃食堂饭菜,煮上一碗紫玉淮山面是个不错的选择。

宅神族:不想出门,不想做饭,吃厌外卖,简单煮碗美味营养的面条更适合呢。

上班族:上了一天班,肚子咕咕叫,不想再去做饭,几分钟煮一碗面条瞬间赶走疲劳。

长辈们:老人年龄慢慢增长,牙齿不如年轻时,面食是老人比较好的选择,容易咀嚼消化。

② 柳州螺蛳粉

说到柳州,最为人熟知的,除了刘三姐,大概就是螺蛳粉了。之所以叫螺蛳粉,是因其汤头原料用螺蛳,加入筒骨和十多种香料一同熬制,极其鲜美。再配上当地人最爱的酸笋,这酸爽,光闻着已让人食指大动。

柳州螺蛳粉

③ 桂林米粉 

除了山水,桂林的第二张名片,就是米粉啦!

它的美味名扬天下,乃至全国各地都有它的身影,但说到正宗,还是桂林本地为最佳。配菜中的酸笋是米粉的一大特色,闻起来有股淡淡的臭味,吃起来却是酸香适口,和臭豆腐有异曲同工之妙。

桂林米粉

桂林米粉的吃法也很讲究,一般店家都会备上一大锅骨头汤任食客随意取用。吃的时候应该在前三分之二采用干捞的吃法,到最后三分之一再加入骨头汤,如此汤卤结合,才能感受到桂林米粉的最佳风味。

「家乡味道之湖北 」

武汉热干面

武汉人把吃早饭叫“过早”,在武汉“过早”据说可一个月不重样,但他们一年四季最爱的款还是热干面 。武汉一年早餐的收益可达30亿,而热干面就占了15亿。

武汉热干面

有武汉人的地方,就会有热干面!过早吃一碗裹满香辣糊口麻酱的干拌碱面,是很多远离家乡的武汉人最怀念的家乡味。

「家乡味道之山西 」

山西刀削面

山西刀削面是一种山西的汉族传统面食,因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。

山西刀削面

「家乡味道之贵州 」

贵州羊肉粉

贵州各地均产羊肉粉,但唯有遵义羊肉粉驰名。早在清朝中叶,遵义羊肉粉就已闻名遐迩。一碗好的羊肉粉,羊肉汤清而不浊,羊肉鲜而不腥,粉则一定要用本地米制成的圆粉。

贵州羊肉粉

羊肉粉好不好,重点在于那碗羊肉汤。从配的肉汤上漂浮着的厚厚的羊油,就知道绝对不是加水的货,只有羊肉和羊骨原汤熬制才能有这样的品相。

面可能是最能抚慰人心的一种美食,
它是故乡最熟悉的味道,
它是深夜最温暖的慰藉,
世间最动情的一句话,也莫过于:
“你饿不饿,我下碗面给你吃。”
上面提到的有没有你家乡的那一碗?

2012-2017 ©深圳优之派电子商务有限公司 版权所有
粤ICP备15067690号-1